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—————————————————————————————————————————————2011-08-16 15:27:03 新浪博客 混乱中的秩序
国内最大的连锁餐饮业者王品，在4月底注册兴柜，挂牌首日股价一度飙涨至538元，登上兴柜股王。不断改写餐饮业历史的王品能继续创造惊奇吗？390元的王品有没有投资价值？是大家最好奇的课题。
【文／王荣章 2011/06/01 】
王品注册兴柜後，一夕间创造了许多亿万富翁；不过集团董事长戴胜益却毫无欣喜之情，反倒忧心忡忡，担心冲击王品一向引以为傲的企业文化；不过，谈到王品未来的发展，他的信心、乐观溢于言表，直言未来10年将是王品的黄金年代，王品成为两岸餐饮一哥指日可待。以下是戴胜益接受本刊专访的纪要：
问：王品顺利注册兴柜，挂牌事务的好处、冲击各有哪些？
答：到目前为止我没有发现上市有任何好处（边说边摇头）！我们虽然规定员工不能卖股票，但还是有人偷跑，公司也不能强加限制，毕竟这是个人的权利；但这样就会破坏公司的价值观、企业文化，我不希望大家认为上市是致富的快捷方式。就像我先前说的，我们上市完全是为了拓展国际化，没有其他目的。
挂牌之後股价这麽贵，真的是始料未及，本益比太高了，如果我们可以控制，我认为本益比在10～20倍就好。很多人都说王品上市创造了许多富翁，其实原本我想上市後有100多块就很不错了，没想到涨到3、400元，算算只要有400张股票大概就有1亿身价…；不过王品几个大股东合计持有70％股权，这些股票一张都不会动，但对于其他同仁，就只能道德劝说，但还是很担心有些人价值观会因此扭曲。
大股东不乐见本益比太高
上市之前我就捐出8成的持股给王品戴水社会福利基金会，证明我们上市不是为了个人致富。而且我原本股票有1万多张，每年EPS只要有1元，我就可以躺着睡觉；但捐出去之後持股只剩下2千多张，意味我必须非常努力、用心的经营公司，让公司每年EPS有10元，因为所有家当都在王品股票，不努力不行（哈哈大笑）。
问：台大管理学院和中国人民大学商学院合作，进行「华人企业成功口令」的研究，王品被选为第一批研究对象，董事长认为王品集团的成功口令是什麽？
答：这个要分成核心价值、核心能力两方面来谈。核心价值包括人才和文化，最重要的是塑造一个好的文化，让好的人才安心、愿意在这里待一辈子。至于好的企业文化，我奉行的是台积电董事长张忠谋的理论，他认为有好的企业文化，可以让公司比竞争者拥有20年的优势；其次是有好的策略，这可以让公司拥有10年优势；至于好的制度与福利，可以有1年的优势。许多企业很重视好的制度，认为这就是竞争优势，但其实别人很容易复制、跟进；王品一切的努力都是在塑造企业文化，因为真正好的人才是看企业文化进来的。
第2个核心能力是策略的拟定，包括多品牌策略的拟定。我们一直很自豪，王品是全球连锁餐饮发展多品牌唯一成功的一家，即使强如麦当劳，发展次品牌也没有成功；至于百事可乐、Pizza
Hut，也只能发展3、4个品牌，而且是由不同子公司经营；但我们是在一个公司之下架构这麽多品牌，是全世界唯一成功的案例。到现在为止，我们还找不出确切的原因，有时也会自问，我们真的有这麽厉害吗？为什麽顾客可以认同我们这麽多个品牌？
连锁餐饮发展多品牌唯一成功案例
问：「梦想有多大、版图就有多大」，你在王品年营收刚破亿时，就开始制定「标准作业流程」，展现大举扩张的格局与企图心，并且只用16年就做到50亿元规模，今年更将挑战百亿大关，你为什麽敢做这样的梦，为什麽相信梦想可以成真？
答：开一家名店没有意思，那是退休以後做的事，我们要做的是事业。刚创业时我并没有把握，一直到开了第5家店，我才相信梦想可以实现，相信机会来了；因为既然可以复制5家，接下来就可以复制50家，道理都是一样的。
问：两岸之外，请董事长谈一谈其他海外事业的拓展计画？
答：除了计画在2020年拓展到1000家直营店，另一个发展重点就是代理，也就是许可证国外业者代理王品旗下的品牌。其中第一家就是和泰国的Maitai集团合作，在曼谷开陶板屋餐厅，预定9月开幕，未来代理部分除了有权利金，还能抽成营收的一定比例。
问：你认为现在是连锁餐饮业的黄金时期吗？为什麽？
答：不是，其实现在是连锁餐饮业的战国时期！原因是有非常多的有志之士、企业加入战局，未来走的是知识经济、规模经济，接下来连锁餐饮业将会有惨烈的淘汰赛，无法标准化、规模化的业者将会被淘汰出局。但对于王品来说，却是黄金时期，因为这是我们的强项。举个例子来说，这几年食材、物价飞涨，但是王品的成本完全没有增加，现在很多食材我们都是从国外整货柜的买，这就是经济规模的优势。
问：在创业过程中，影响、启发你最多的是谁？
答：我人生中有3位导师，严长寿先生教我如何做「感动服务」；许文龙先生让我懂得许可证和分享；至于「麦当劳先生」，则让我学到标准化、连锁化，这些都对我帮助很大，让我受益良多。
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戴勝益分享創業祕訣
提到創業，就不能不提到王品集團董事長戴勝益。出身傳統產業「三勝製帽」二少東，39歲時他拋棄家當，孓然一身自立門戶。曾經負債上億元、每天跑銀行三點半，到如今掌舵台灣最大連鎖餐飲龍頭。在他看來，這些經歷就和失戀一樣不經一事、不長一智，就算失敗也彌足珍貴。
鼓勵年輕人創業，但並不代表可以躁進、魯莽。戴勝益分享「創業心法」的第一條，居然是「先去跟朋友借500萬！」快來聽聽他怎麼說！
《想創業？先借五百萬！》
網友「奇蹟」問：我是在電子業十多年的線上人員，想轉換跑道開早餐店。您創業時面臨哪些壓力？如何調適？
戴勝益：
我建議每個想創業的人先去借500萬，而且這500萬不能拿房屋向銀行貸款、不能跟爸媽拿，你要憑本事向朋友、同事借錢。如果在沒有抵押品情況下還能湊齊，
創業八成會成功，因為這代表很多人看好，願意支持你。如果連個50萬都借不到還想創業，等於眼睜睜把錢丟到大海裡。
湊齊500萬之後，去打探聽哪一個加盟總部最好，這可能要花上一年時間，但找對加盟品牌可以幫你少走很多冤枉路。
選定品牌後，每天持續問自己：為了工作得起個大早、放棄休假，願意嗎？如果這些你都願意，就把本店做好後開第二家、第三家，當有管理七、八家加盟店的能力時，你大概就可以創業了。別一想創業，就隨便把爸爸公司拿去抵押，然後一次投入幾百萬，沒有以上兩個「試水溫」的步驟，貿然創業會血本無歸。
《花十年，累積超過四千個好感》
網友「楓」問：您39歲才離開家庭事業，另起爐灶，比一般人晚開始競爭卻仍就創造極佳的成功，您個人認為是歸功於自己的哪一項能力呢？
戴勝益：
現代人有「三不」，遇到問題雙手一攤說「我不會」、被請教搖頭說「不懂」、別人發生事情說「不關我事」，很多時候橋樑搭到家門口了還把它拆掉，這種消極態度會扼殺很多機會。
我過去一直在累積給別人的恩惠，一天幫朋友一次忙，一年就幫了365次忙，在家族事業中十多年，一共累積四、五千人對我的好感。他們無以回報，我創業時需要什麼，他們就盡量幫忙，因此我的資源非常多。
另外我也很喜歡交朋友，很多人交友喜歡找比自己差的，因為這樣很有面子。但我認為交朋友應該要找比自己優秀的人，這樣才有學習空間。我創業時除了房子抵押借款，還向66個朋友借了8千萬，這遠遠超出一般上班族能有的人脈，就是長久以來的累積。
《不要剝奪員工的人生記憶，這樣太殘忍》
網友「麗美」問：非常敬佩您的「非親條款」以及凡事以家人為重的觀念。您為何主張員工以家人為重？您在忙碌的工作中如何營造與家人相處的時間？
戴勝益：
我們每個人在一年中至少會有12次記憶點，像母姊會、兒子畢業典禮、好友結婚等。許多老闆認為，員工要犧牲所有個人時間工作才叫敬業，但剝奪員工人生中的「記憶點」是很殘酷的事情。
我媽媽三年前以80多歲高齡過世，我就有足足有10天不進公司。其實媽媽活到80多歲，我們也對他一直很好，只是媽媽過世後三天就進公司開會，這一定會帶給同仁壓力，意思是你家不管是出什麼事情都要以公司為重，一起工作就不「貼心」了，反而加速同仁的職業倦怠。
《鼓勵年輕人創業，就像一定要失戀一樣》
網友「小人物」問：想問您為什麼堅持要自己創業而不是當專業經理人？創業未必為成功，還沒成功前，又是用甚麼方法支撐過創業之路？
戴勝益：
我非常鼓勵年輕人創業，經過創業的磨練會你變得謙虛、懂得彎腰，就像人一定要失戀過，下回遇到好男人、好女人，才會懂得珍惜。
我可以用一句話形容39歲以前的人生：「游手好閒，無所事事，不知老之將至云爾」。
在家族企業「三勝製帽」當二少，保障多、福利好，但我待得很痛苦，眼看爸爸、哥哥都做得那麼好，我無法接手，只有一年一年在變老。有時候很恨，為什麼我不是個一無所有的人呢？不然早就出來創業了。當時想到自己即將邁入四十大關，還是早點出來闖盪，失敗了才不會這麼悲壯。
《知道會跌倒，那條路就別再走了》
網友「ㄚ孟」問：您在創立王品之前失敗很多次，也曾歷經負債、跑三點半的日子，如何挺過來的呢？
戴勝益：
我離開家族企業後一無所有，還欠幾十個朋友8千萬，如果當個上班族，大概祖孫三代都還不起。那時每天跑銀行三點半，久了之後反而更有抗壓性。
我常說一句話：「勝敗乃兵家常事」，如果不把失敗看得太嚴重，你就能鼓起勇氣、越挫越勇。
《不要輕易被激怒，也不要輕易被感動》
網友「Qoo酷」問：董事長對許多事情的看法都和別人不一樣，但也很深思熟慮，您有什麼座右銘嗎？
戴勝益：
我喜歡打破常規，顛覆既往的說法。但除了叛逆基因，我同時有很務實的態度，知道一件事情應怎麼做，對自己和周遭人才公平。
我們家族是做製造業出身，為了趕交貨可能三天三夜不用睡覺，這打下我務實態度的基礎，同時我也從媽媽身上學到「淺性誤事」的道理。
她做人很厚道，絕不會被激怒，易怒的人容易被利用，旁人只要反其道而行就能誘導你的行為；同理可證，輕易被感動也可能做出不理性的事。但在這兩項前提下，還是要保持熱誠和浪漫的心，才能過有血、有淚、有滋味的人生。
以上全文為引用台灣雅虎部落格作者:話題 原作
(註解除外)
註解[1]:跑3點半
在台灣,所有銀行支票往來戶口若是有需要支付的款項均於星期一至五下午3點半定為最後截數時間,一旦戶口內結存金額不足時就會退票處理,而支票的發出主人若因支票退票彈票(意即開空頭支票),屬刑事法犯罪,因此在商界若因需付款而手頭一時不便,開具支票或期票應付收款者,都必然要在支票到期付款日的下午3點半之前將款項存入戶口,故有稱跑3點半------嘲諷經常需要錢周轉的商界中人.
[2]
王品集團成立於1990年，相繼開創10個品牌區域分佈如下：
1.台灣地區：
王品牛排： www.wangsteak.com.tw/job.htm
TASTy西堤牛排： www.tasty.com.tw/job.htm
陶板屋和風創作料理：www.taoban.com.tw/job.htm
原燒優質原味燒肉：www.yuanshao.com.tw/job.htm
聚北海道昆布鍋：www.giguo.com.tw/job.htm
藝奇新日本料理： www.ikki.com.tw/job.htm
夏慕尼新香榭鉄板燒： www.chamonix.com.tw/job.htm
品田牧場日式豬排咖哩：www.pintian.com.tw/job.htm
石二鍋 石頭鍋.涮涮鍋：www.12sabu.com/
舒果新米蘭蔬食：www.sufood.com.tw/
目前共有135家連鎖直營店。
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【备注】该文章来源于http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ed5b6b90102ds0o.html,爱股网不对其内容负责。请各位运用独立思考的能力，去其糟粕、取其精华。 | 
发表于 2011-11-7 23:12:45
